簡介：
    汾陽核桃，又稱汾州核桃。歷史悠久，核桃原產(chǎn)歐洲東南部及亞洲西南部。我國的核桃淵源于西漢初期，是漢武帝時(shí)張賽出使西域帶回來的。因其出于羌胡，故又名羌桃，或相桃。晉朝人張華編撰的《博物志》上指出：“漢張騫植之秦中，漸及東土。”以張騫從西城返回的公元前一二二年向后再推百余年計(jì)算，核桃傳到汾州，也將近兩千年的歷史。
    產(chǎn)地：中國山西汾陽。
    汾陽市位于山西省中部風(fēng)景秀麗的呂梁山區(qū)，是我國最大的核桃集散地之一，被稱為中國核桃之鄉(xiāng)。汾陽核桃產(chǎn)于古汾州，古稱“汾州核桃”。汾州包括現(xiàn)今汾陽、孝義、交口縣一帶。這里緊傍呂梁山麓，有大片黃土丘陵適于種植核桃。古汾州的州治所在地汾陽市，出產(chǎn)尤盛。 一直以來是我國最大的核桃集散地之一，而且是貿(mào)易往來的集散中心。全市有核桃經(jīng)濟(jì)林40萬畝，425萬株，核桃產(chǎn)量達(dá)到1100萬斤，是我國核桃種植大市，產(chǎn)量大市，加工大市。
    品種：
    汾陽核桃品種繁多，有大龍眼、小龍眼、大花、早熟、紙皮露仁、穗狀、串兒、長腰、抗風(fēng)、光皮棉、橫蘭蘭等。這些核桃具有果實(shí)外形悅目、個(gè)頭大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優(yōu)點(diǎn)。
    在山西省評選核桃樹和全國多次核桃良種選育協(xié)作會上汾陽核桃成為一支獨(dú)秀。這些核桃樹株，生長茂盛，抗風(fēng)耐寒、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)而且具有果形美觀，果實(shí)個(gè)大、皮薄，取仁容易，出仁率高，仁色淺，香脆可口等優(yōu)良性狀。特別是主要品種光皮綿核桃，粒大殼薄，表面光滑，每斤二十多個(gè)，出仁率達(dá)58．19％，種仁含油量72．65％。汾陽核桃不僅質(zhì)量優(yōu)良，且是全國產(chǎn)量最高的縣。
    特點(diǎn)：
    汾州核桃果實(shí)外形悅目、個(gè)大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口。 手抓兩個(gè)，一捏就破。
    成份：
    汾州核桃營養(yǎng)豐富，核桃仁除含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物外，還含有較多的鈣、磷、鐵等微量元素，既可生食，亦可作為糕點(diǎn)、糖果、罐頭等食品工業(yè)的原料，是老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。
    功效：
    1，核桃是重要的木本油料，又是營養(yǎng)豐富的干果和珍貴的用材樹種。
    2，核桃仁一般含油量70％左右，高的可達(dá)80％．為大豆的三點(diǎn)四倍，花生的一點(diǎn)六倍、油菜的一點(diǎn)九倍至三點(diǎn)四倍，稱為“油料之王”。
    3，核桃油清香可口，既是高級食用油，又是油漆、油墨、肥皂、化學(xué)墨汁的良好原料。
    4，核桃仁既可生食、又可加工成糕點(diǎn)，糖果和罐頭，營養(yǎng)豐富，是名貴的滋補(bǔ)品。入中藥，具有補(bǔ)氣益血、潤燥化痰、溫肺潤腸、治虛寒喘嗽的功效。
    5，核桃木紋理細(xì)致、質(zhì)地堅(jiān)韌，是軍工及高級家具用材。
    6，果殼可制活性炭；
    7，青果皮、樹皮、樹葉含有大量單寧，可提取烤膠。
    8，核桃樹根系發(fā)達(dá)，樹冠茂密，既可護(hù)坡保土，防洪抗旱，美化環(huán)境，又是抗煙樹種，能吸收二氧化硫等有毒氣體，凈化空氣，減少污染。
    9，長期食用，具有補(bǔ)氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。
    銷量與前景：
    在國際市場上，核桃和核桃仁的主要出口國家有美國、中國、法國、印度、意大利、土耳其等。其中美國和中國是兩大出口的巨頭，在國際市場上競爭十分激烈，而美國卻占上風(fēng)。這是因?yàn)槊绹暮颂掖褰?jīng)過更新和管理，基本上實(shí)現(xiàn)了良種化，核桃皮薄易取核仁，品質(zhì)較好，而且漂洗的干凈，色澤美觀，采用小包裝，可直接在超級市場出售。而中國的核桃銷售量卻有下降的趨勢。主要原因是：我國的核桃樹缺乏系統(tǒng)的科學(xué)管理，特別是推廣良種、實(shí)行綜合管理進(jìn)行遲緩，一些核桃產(chǎn)區(qū)甚至放任自長，造成品種混亂，良莠不齊；在出口核桃中，經(jīng)?；祀s夾皮核桃和色澤不勻的現(xiàn)象，影響到核桃的銷售量。
    但是，山西汾陽核桃卻得益于歷史的悠久，優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量，規(guī)格分得細(xì)，品質(zhì)穩(wěn)定，交貨及時(shí)等優(yōu)勢在國際市場上歷來享有很高的聲譽(yù)，能夠在世界的主要市場上占據(jù)著很大的地位。每到深秋核桃收獲季節(jié)，天津等地的客商便紛至沓來，把采購的汾州核桃加工成桃仁等，運(yùn)往外埠或口岸，遠(yuǎn)銷香港、南洋、美國、加拿大、澳洲、日本、朝鮮、印度。汾陽核桃還在不斷的改良與優(yōu)化之中，相信它的前景必將更加光廣闊。